Dream Country 夢幻國度-日式西式料理新作
Dream Country 夢幻國度-日式西式料理新作

『只要是學吃的都會夢想開一家店。』 -- 憑著媒體上的這一句話,就算在 jjli.tw 正緊鑼密鼓的籌備的這個時刻,JJLi很臨時的決定在2013年的聖誕節這天前往 Dream Country 夢幻國度-日式西式料理新作 -- 也就憑著這一句話,讓在下享受了一頓美好的夜晚 -- 在這裡也感謝好友 小剎于為暢 大哥的介紹文案,很好的勾起了在下想要食海膽的慾望(重點誤XDD

總之呢,在診所完成了某項『人生第一個CASE』同時,便以這個為理由走進來這間位於沙鹿,以新鮮、創意起家的和洋混風小館,開啟了這趟夠鮮美的美食之旅。

 


顯示詳細地圖

433台中市沙鹿區鎮南路二段358號     04 2632 8338
大眾運輸.站牌.明泰社區  搭乘以下路線

95 (中台灣客運) :外埔→大甲(鎮瀾宮)→清水→沙鹿→(明泰社區)→臺灣大道正英路口
162(中台灣客運):沙鹿→(明泰社區)→靜宜大學→沙鹿交流道→台中航空站
290(台中客運)    :沙鹿→(明泰社區)→鹿港寮(龍井交流道)→蔗部→南屯→(向上路)→台中車站
建議轉乘站.沙鹿火車站/沙鹿第一銀行

其他參考食記.

剎有其食.

天下為暢.

     .【夢幻國度】日式創意料理 堅持好吃

局長.翹班人生.

     .【台中】『夢幻國度』一口入魂握壽司,在簡單的吧檯享受

東森.今日新聞wenews

      .實現夢想,想讓對方品嚐到可口壽司的心之作。

 

首先,就是玄關 -- 自大門口(有停車場)停好車之後,入內即是一派小品典雅景像。因為是臨時前來沒有事先準備(與定位),所以大概的走走看看之後,看著吧台有空位而且很乾淨、有趣的樣子隨即就入坐了。

大概是因為時間還早吧(到達店裡時還不到六點),客人還是三三兩兩 -- 不過在吃到一半之後,慶祝聖誕節的家庭們也一批一批的走了進來。在這吧台之上,可以看到老板大哥一家作準備的側影,擺設,還有與坐在桌椅上慶祝聖誕節的客群有一些距離,有這種屬於自已空間的感覺很不錯。

然後這位就是當家的老板 -- 精通東西方料理,並也在王品集團任職過的 蔡易男 師傅 在擺盤、作蔡的神情 -- 是不是覺的專注到了有點『煞氣』了呢?也呈現了師傅對菜的執著。不過千萬不要以為他會很有距離感喔,對於想要學習菜式,想更了解每一道菜的顧客,蔡師傅更能娓娓道來每一道食材的故事。在下也終於在這裡了解到自已只吃過一次的『海味海膽』是怎麼來的,在此表答由衷的感謝。

據說在他離開王品集團要開這間店的時候,無論是店的名字還是找店的地址,都和位於鹿寮(電信局旁)的五路財神廟有關系。原本他也想要進註沙鹿更市中心的部份(無論集貨或曝光都方便) -- 但因為『緣份』的關系,最後決定落腳在這個看似郊區但路大又便利的鎮南路上 -- 可真是能鍛出真金的地段,唯有足夠的火候,才能在此立足。

而環顧店裡最奇特的擺設,就是這個再『海味』不過的海水水族箱了。

「鱟」 -- 三葉蟲於現代世界的唯一後代,在亞洲的品種為『中華鱟』。在中國為二級保育動物,因中國沿岸污染的關系,目前並不是這麼常見 -- 在台灣海岸線亦消失二十年之久,目前在金門較為常見,台灣目前 列其為保育動物。

這隻據說是誤補的鱟,在這間海水水族箱已經養了好多個月了 -- 第一次這麼近的看到還頗不習慣的,有點想拿手進去讓它咬咬看……(糟了好懷念手被動物肯的感覺(喂)

而當然,既然是創意料理店,像聖誕節這種特殊假期就會回歸其無菜單的性質了 -- 蔡主廚的企畫與混手功夫,在這個時候更是毫無保留的變成了這一套套餐 -- 當然因為海線的消費特性,平時這裡還是有可以點蔡的菜單的。嘛,雖然不是為了聖誕節,也是有慶祝的性質,就算只有一個人套餐也還是給它點下去了(笑)。

那我們馬上就來一一的上菜吧。

 Tip:
以下這些菜單是聖誕的特別餐單,所以平常大概是吃不到的,平時的餐單,JJLi大概春天會再回訪再來吃吃看,總之因為感覺相當良好,我會再回來的(爆)

 

前菜.風呂三品.由右至左 -- 冰釀番茄、起司可樂餅、醋飲

對於先泡製後去皮的番茄加上生小黃瓜,微酸帶甜,酒香多汁,又以小黃瓜打出淡淡的層次,在前菜可就打起了一波小高潮。雖然個人對綿軟的可樂餅較無興趣(爽口的脆物混雜其中,混搭感評價也很高),以前二者搭配上可爾必思特調海帶醋飲,其細緻的口感在一開始就讓自已確信被推坑來這裡自我慶祝,絕對是值得的。

總之也讓在下更期待當時正在擺盤中的第二道菜:『季節野生獻立』

 

季節野生獻立.

看這擺盤,,塑過型態的生魚片以海膽來作點綴,而其下搭上兩種口感迴異的醬汁 -- 綠色酪梨甜醬與黑色柚子胡椒醬,是不是有如一道『畫菜』的呈現呢?

 

當然中看能殺底片是一回事,要怎麼個來吃這一道菜是另一回事(苦笑)

研究了個考半天之後,最後決定拿小黃瓜底墊來包著生魚片與海膽,外面夾取一些白蘿蔔絲佔著醬料來吃 -- 結論如下:當酪梨醬和柚子醬成2:1搭配的時候,無論配任何一個食材因為其濃纖合度的口感,無論哪一項食材都可以很棒的呈現出其原本的質地。不過在包夾的過程中,生魚片的量不能拿太少,不然其鮮甜的味道還是會給蘿蔔絲、黃瓜片與絡梨醬給蓋過 -- 那喧賓奪主就可以了。

小編還是建議可以先盛一小口生魚片品嘗,接著再與其他的配菜式作搭(生魚片為主配件,再以生菜的辛、脆口與醬作修飾) -- 那這件巧思級的大作就可以巧妙的吃出最完美的比例 -- 當然實際上喜歡怎麼個吃法還是視施主的臨場決斷了。

無論如何,這真是獨具匠心的一道了。

 

 

 

 

第三道,意式海鮮蝦鬆

與上一道藝術菜相比,這一道則是口味上的功夫菜了。把四種以上的堅果(有碎花生,其他的拍謝吃不出來)、辣椒末、萵苣、蝦鬆,完全不帶醬料的混搭一起,簡單的用湯匙拌上一拌再入口……

 

嗚嗚嗚嗚…決定了,回家自已試做看看(喂)

至少是3x3的口感加味覺層次,那並不是重口味的菜,但嘴巴裡面跳躍的食材卻非常的精彩,與前一道菜的工夫可以說是左右相輝映了!

 

然後,我們來點滑口的淡湯,讓味雷休息一下。

說是清湯,但其實是個 -- 慢火蒸出來的千貝、可鮑菇,慢慢但持續的預熱腸胃為第二波重頭戲來打算。

第五道.焗食香頌

沒有粉感的嫩嫩馬鈴薯,裏麵、熬出湯,打上起司底。另外翻炒了雞肉加入,再打上一層薄薄的焗烤起司,層層而疊疊、先蒸而後熬,拿湯匙劃破這道成果再滑入雙齒之間,有如品嘗細緻的女孩肌膚或生嫩的果凍,又是一道個人給予高評價的好菜式。

 

接著又是中場休息,大眾化板本的炸蝦與三色御飯

壽司與明蝦定食,在和風料理店也可以說是定番了,其醋飯也包的相當不錯,相信對壽司愛好者而言評價也會很好吧?可惜個人對於壽司毫無感覺,就以鏡頭來介紹,跳過(爆)

 

第七道.【創意】燒鳥
-- 其實是烤雞,嗯,看起來是烤雞腿和烤雞腿的組合。

旁邊有附醬料和手扒雞用手套,那就戴上來一試吧。

是吧?看起來很普通對吧?

 

怎麼一隻手卻把『雞腿+雞翅』全拿起來了!?

沒有分開!?沒有分開沒有分開沒有分開沒有分……

這可不是雞腿+雞翅呀,這是『烤半雞』呀XDDDDD  居然把一隻烤雞縱切成兩半,讓人一手拿雞翅一手拿雞腿來肯,兩人份的合菜弄成單人份原來還有這層的威力與驚喜!原諒在下真的是鄉巴佬了真的沒有看這麼豪爽的吃法!所以在下也恭敬不如從命,連醬料的存在都給它忘光光瞬間瞌完了這隻烤半雞。

既然做起來豪爽,寫起來當然也不能有太多累句,所以評語只有一句話:

 

好吃呀!

 

 

一邊吃,其實我也一邊在寫筆記 -- 因為當時正在緊鑼密鼓的計畫現在大家所看到的這個全新站場,所以其實也有打算把『好店』給寫上來了。蔡大哥在沒這麼忙的時候還一直斜眼瞄過來問『怎麼這傢伙這麼認真在寫什麼咧』都讓人不太好意思,其實好像真的太露骨了下一次可別『作功課』的這麼明顯才是。

嘛,反正還有很多得進步的地方,從當上台中版主開始(2007-2008年)…在下真的太久一段時間都沒寫部落格了,就算一直都在鑽研討論區的管理還有近一年的粉絲團營運,真的沒有發現部落格的技術變化了這麼多呢,這兩個月從計畫、租下虛擬主機、到處找程式插件,不斷的打電話給虛擬主機與工具邦的工程師煩東煩西的,真的是抱歉了嘿~(吐舌

在下會更加,更加努力的煩你們的(甜笑)

 

 

然後,最後就以這『黑白郎君』 -- 榛果熱奶茶 與 巧克力磚  結束這個味覺的聖誕節了。

花費資金是一人份的聖誕套餐1588/2,但真的感謝蔡師傅的手藝與招待,就算是最後的巧克力磚,回歸樸實可可的紮實口感,也是另一個在下想要回來光顧的原由。總之…這可真的是NICE JOB了。

 圖片連結自GOOGLE PLUS;created by picasa2html.com

 

夢幻國度 - 日式西式料理新作,其實是一個『東體西用』的創意料理,並以正港新鮮的海鮮來當作主要賣點。老板主打的除了海鮮的特殊口感,各種食材的特色雜揉交疊所玩出的視覺味覺混搭正是本店吃的精巧的重要元素。當然因為主打新鮮,所以許多時候老板是更傾向於以他自已的眼光與風格,將『無菜單』的作法以各種理由推廣的(比方這份聖誕限定特餐的作法)。

總之,對傳統海鮮與傳統日式料理感到『需要變化』的朋友,盡管到這裡來享受吧。

蔡易男師傅,絕對不會讓大家失望的!

Shared by JJLi
2014.01.08

2 thoughts on “[創意] Dream Country 夢幻國度-日式西式料理新作

  1. 夢幻國度,免了,什麼cp值超高,放屁!那晚娘櫃枱小姐臉孔,算了!因為過年所以不接受刷卡,什麼道理,搞不懂!

    1. 哈哈…息怒嘛,每一個人都會有不同的經驗(笑)
      不過從外面看不到這篇文章,看來小編文章的設定還有需要改進的地方(今天才看到有這個留言orz

      感謝你的回覆啦。

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